La Salvetat-sur-Agoût est un village perché sur un éperon rocheux à 700 mètres d’altitude. D’un passé moyenâgeux subsistent des vestiges, dont une chapelle romane et un pont du XII ème siècle.

C’est en 1846 que débute l’exploitation de cette eau minérale naturelle dans le cadre de la station thermale de Rieumajou. La source a été rachetée par la SA des eaux minérales d’Évian (groupe Danone) en 1990.