L'eau de Soultzmatt jaillit au cœur du Parc Régional Naturel des Vosges depuis 1272, date à laquelle le moine franciscain Tschamser découvrit cette eau. Les Sources de Soultzmatt étaient probablement connues des romains. Rouffach (Rubeacum) était un centre de cure important.

Il y a deux sources principales :
> Le premier forage est utilisé pour l'eau plate. L'eau est très légèrement acide, dure, fortement minéralisée, à prédominance bicarbonatée, calcique et sodique. Ce forage se situe à 47 m de profondeur.
> Le deuxième forage est utilisé pour l'eau gazeuse. L'eau a pratiquement les mêmes caractéristiques que le premier forage, sauf que le sodium y est moins élevé. Ce forage se situe à 52 m de profondeur.