Au XVI éme siècle, François de Sales, prédicateur de Thonon, vanta les bienfaits de l'eau de Thonon. On dit aussi que Bonne de Bourbon, petite fille de Saint-Louis, buvait l'eau de Thonon parfumée de sirops de fruits du pays.

C'est le 22 juin 1864 que l'Etat déclarait la source de la Versoie d'intérêt public et en autorisait l'exploitation. Lors des premiers travaux de captage en 1882, la découverte de monnaies antiques permit d'affirmer que les romains appréciaient déjà les bienfaits de l'eau de Thonon. Le premier établissement thermal sera érigé entre 1886 et 1888. Deux ans plus tard Thonon prit le nom de Thonon-les-Bains et figura parmi les stations thermales prisées de la Belle Epoque.